Julekassen 2023
VELKOMMEN TIL GÆSTERNE
Parigot & Richard
Cremant de Bourgogne "Prophete"
Type: Mousserende
Land: Frankrig
Område: Bourgogne
Drue: 50 % Pinot Noir & 50 % Chardonnay
Årgang: 2015
Alkohol: 12,0 %
Volumen: 75 cl
En fast tradition hos Munch & Taylor er at starte juleaftenen med et glas bobler. Det er både festligt - og en oplagt appetitvækker.
Mødes man tidligt kan man med glæde åbne denne flaske hen på eftermiddagen - eller inden man sætter sig til det store julebord.
Eventuelt serveret med lette salte snacks - men gem slikskåle og juleknas til kaffen og portvinen, sukker egner sig ikke sammen med tørre bobler.
Bør serveres godt afkølet i alm. hvidvinsglas.
Yderligere info
Tematisk kunne navnet på denne flaske næppe passe bedre til juleaften. ”Prophéte” kunne lede tankerne hen på den række af profeter, der i det gamle testamente forudser Messias komme og Jesu fødsel. Så lad julefreden sænke sig, mens du nyder denne højtflyvende profeti om, at dette er starten på en fantastisk juleaften for dig og dine.
Det er huset ældste og mest krogede stokke, der leverer bittesmå, saftige druer til denne årgangs cremant. Chardonnay og Pinot Noir i hedt samarbejde giver vin, der bider skeer med stor champagne.
Kompleks, dyb, rig med fuldtonede aromaer af pære, kvæde, fennikel, lakridsstøv og en lang, elegant eftersmag. I munden vægtløs og intens, som kun de bedste bobler kan være.
Geografisk er vi i bourgogne på skråninger omkring Savigny-les-Beaune. Et område som de fleste forbinder med store røde og hvide vine. Der findes dog enkelte producenter, som fx Parigot, der har gjort det til deres levevej at skabe burgundiske bobler af champagnekvalitet.
TIL MIDDAGEN ELLER KOKKEN
Wagner Stempel
Riesling Kabinett "Heerkretz"
Type: Hvidvin
Land: Tyskland
Område: Rheinhessen
Drue: 100% Riesling
Årgang: 2021
Alkohol: 9,0 %
Volumen: 75 cl
Wagner Stempel Riesling Kabinett er en halvtør vin, der både har sødme og høj syre. Det er derfor en oplagt madvin til julemiddagen til dem, der helst drikker hvid. Men den fungerer også upåklageligt som kokkejuice, meditationsvin inden gaveræs eller bare som et verdensklasse glas riesling fra den måske bedste producent i Rheinhessen.
Bør serveres godt afkølet i alm. hvidvinsglas.
Yderligere info
Riesling druerne kommer fra de allerbedste dele af Heerkretz-marken. Her er stejle vindsuste skråninger med vulkanske porphyr-sten, ler, sand, stenbrud, mineraler og grus i jorden, der giver mineralitet, friskhed, nerve og koncentration.
I duften har vinen intense grønne æbler, petroleum, abrikos, honning, flint, kvæde og citrus. Paletten er let sødmefuld, 34 gram restsukker pr. liter, men med Stempels umiskendelige mineralitet og høje ultrapræcise syre. De noter du dufter fortsætter ind i smagen, hvor de bliver suppleret stenfrugt, pære og grønne figner.
Daniel Wagner driver i dag den 13 ha. store vingård, som han overtog efter sin far i 1993. I perioden siden han overtog, har han udviklet vingården til i dag at være blandt Tysklands bedste og mest anerkendte, med fremragende produktion af både hvidvin og rødvin.
Det er ingen hemmelighed at Wagner Stempel hurtigt er blevet en af Munch & Taylor absolutte favoritproducenter i Tyskland såvel som i verden. Det er vine, der strutter af energi og nerve, og som aldrig skuffer.
TIL MIDDAGEN
Alain Jaume
Lirac "Clos de Sixte"
Type: Rødvin
Land: Frankrig
Område: Lirac
Drue: 50% Grenache, 35 % Syrah, 15 % Mouvedre
Årgang: 2019
Alkohol: 15,0 %
Volumen: 75 cl
Årets julevin fra det sydlige Rhône.
En klassisk vin med frugtsødme, friskhed, fylde, krydderier og krop – et oplagt match til julemiddagen.
Vinen kan med fordel åbnes nogle timer inden middagen, omhældes på karaffel og stilles køligt ( 10 – 12 grader) indtil, I sætter jer til bordet.
Temperaturen på vinen vil hurtigt stige omkring det varme bord, så vær ikke nervøs for de første svale slurke. Jo køligere vinen er – jo mere frugtig og frisk vil vinen fremstå, og det kan være ganske lækkert - inden at det hele (også vinen) bliver lidt dybere og tungere.
Yderligere info
Lirac er det nye område, alle taler om i Rhône. Næsten magen til Chateauneuf-du-Pape leverer kommunen vin i tårnhøj kvalitet- men til en brøkdel af prisen. De to Jaume-brødre hos Grand Veneur kender en bonde i Lirac, der dyrker sine druer økologisk og i ro og mag på en virkelig god mark – han gider ikke selv lave vin, så det gør de for ham.
En vin, der scorer virkelig højt på nydelsesbarometeret samtidig med at den har stor kompleksitet. Her er personlighed og kvalitet i mængder og dermed et skoleeksempel på, at Lirac er et navn, man lige så godt kan lære allerede nu, hvis man er til store oplevelser fra Rhône.
TIL MIDDAGEN (DELUXE)
Two Vintners
Zinfandel
Type: Rødvin
Land: USA
Område: Washington State
Drue: Zinfandel
Årgang: 2020
Alkohol: 16,5 %
Volumen: 75 cl
Julen er hjertens fest, så vi har puttet lidt luksus i årets julekasse til dem, hvis hjerte banker for stor og kraftig vin.
Zinfandel er fantastisk til at lave bombastiske vine med masser af frugtsødme. Vi må indrømme, at det de fleste dage om året er noget der sjældent bliver åbnet hos Munch & Taylor - vi foretrækker de mere lette og friske vine.
Dog måtte vi have denne Zinfandel fra Two Vintners med i årets julekasse, for hold da op, hvor er det lækkert, når det laves rigtigt.
Og hvilket andet tidspunkt end til julemaden passer en kraftig frugtbombe med høj alkohol perfekt ind?.
Vinen matcher julemiddagen perfekt med sin frugtsødme, høje alkohol og fyldighed.
Server også gerne denne let afkølet, som med den forrige vin (16-18 grader) og gerne i store rødvinsglas, hvor vinen kan få lov at iltes godt.
Yderligere info
Måske er Washington State stedet, hvor Zinfandel har det bedst. Stadig masser af saftig frugt, røde bær og krydderier, men også en frisk og ren syre, der holder det hele på plads. I årenes løb er Two Vintners Zinfandel blevet en af deres populæreste vine. Som altid er der desværre kun ca. 400 kasser af denne vin.
Two Vintners er indiskutabelt en af de bedste producenter i Washington State, der ligger helt oppe i det nordvestlige hjørne af USA - lige ved Seattle.
Two Vintners blev grundlagt i 2007 af den unge winemaker Morgan Lee og ejerne David og Cindy Lawson. Deres filosofi var at lave verdensklassevin på nogle af de mest udskældte druer i den amerikanske vinindustri – fx Merlot, Syrah og Zinfandel. Og det har de haft rigtig fin succes med, det håber vi, I kan smage.
Vinene fra Two Vintners har scoret 94 point fra Robert Parker, 95 point fra Wine Spectator og fået en imponerende flot 31. plads på Wine Enthusiasts ”Best of the year” liste i 2017.
TIL RISALAMANDE
Dalva Late Bottled Vintage
Type: Portvin
Land: Portugal
Område: Douro
Drue: Tinta Roriz, Touriga Nacional
Årgang: 2015
Alkohol: 20 %
Volumen: 75 cl
Det oplagte valg til risalamande er en yngre ”ruby” portvin, som fx en LBV, der stadig har en masse frugt og friskhed at byde ind med, når den skal kunne matche kirsebærsaucen.
Denne LBV fra Dalva er en af vores absolutte favoritter, når jagten på mandelgaven sættes ind, og vi serverer den gerne let afkølet i rigtige vinglas, hvor vinen kan duftes, smages og nydes i fulde drag.
Små familie-nedarvede portvinsglas er pæne og hyggelige, men de giver ikke vinen de bedste arbejdsbetingelser.
Yderligere info
Dalvas LBV (late bottled vintage) ligger på fad mellem 4 og 6 år og er på én gang kraftfuld, men samtidig yderst elegant med masser af sødme og fedme. Læssevis af brombær, solbær og kirsebær, chokolade, figner, krydderier og en fortrinlig frugtsyre. Pragteksempel på en yderst vellykket LBV, der snildt kunne forveksles med Vintage Port i en blindsmagning. Uset meget portvin for pengene!
Dalva er et gammelt traditionsbundet portvinshus grundlagt i 1862. Indtil 1920’erne, da brasilianske C. Da. Silva opkøbte huset gennem sin kones familie, havde huset gået under andet navn og havde primært solgt deres portvine i Portugal. Men med Da Silva i front begyndte huset at eksportere til både Brasilien og Nordamerika, og sidenhen også Asien og Europa.
I starten af 1970’erne begyndte Dalva at dyrke egne drue og byggede et nyt vineri direkte på Quintaen og satsede i det hele taget benhårdt på at hæve kvaliteten.
Dette gav i særdeleshed pote allerede i 1978, hvor huset producerede sin første "hjemmedyrkede" vintage port og i dag er Dalva et anerkendt og højt respekteret portvinshus.
