Julekassen 2025
VELKOMMEN TIL GÆSTERNE
Champagne Palmer & Co
La Réserve
Type: Mousserende
Land: Frankrig
Område: Champagne
Drue: 50% Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 20 % Meunier
Årgang: NV
Alkohol: 12 %
Volumen: 75 cl
Det er en fast tradition at starte juleaftens fejringen med et dejlig kølig glas bobler!
Det er både festlig, sætter appetitten igang og en dejlig frisk indspark til resten af aftens tungere indslag.
Mødes man tidligt kan man med glæde åbne denne flaske hen på eftermiddagen - eller inden man sætter sig til det store julebord.
Eventuelt serveret med lette salte snacks - men gem slikskåle og juleknas til kaffen og portvinen, sukker egner sig ikke sammen med tørre bobler.
Bør serveres godt afkølet og drikkes gerne af alm. hvidvinsglas.
Yderligere info
Juleaftensdag er en perfekt anledning til at åbne en flaske ægte champagne - så selvfølgelig måtte vi finde dette til året julekasse igen i år.
Palmer & Co er oprindelig starter som en sammenslutning af 7 vinbønder tilbage i 1947. Huset ejer primært premier og grand cru marker i Montagne de Reims, som kombineres med andre parceller rundt omkring i Champagne.
La Réserve er domineret af chardonnay, som giver en renhed og citrusaromatik, imens pinot noir og meunier bidrager med fylde og stenfrugter. Der anvendes en stor del reserve vin til denne aftapning, som sammen med en 3-4 års andengæring på flaske bidrager med kompleksitet.
Palmer & Co's La Réserve rammer således bredt; masser af skøn moden citrusfrugt med en knækket restsødme, kombineret med en lang modning på bærmen giver en karakterfuld, men stadig imødekommende champagne.
Passer således fremragende til juleaftens publikum, hvor der kan være forskellige præferencer.
TIL MIDDAGEN ELLER KOKKEN
C. Von Nell-Bruning "Sonnenberg"
Riesling Kabinett Feinherb
Type: Hvidvin
Land: Tyskland
Område: Mosel
Drue: 100% Riesling
Årgang: 2023
Alkohol: 10 %
Volumen: 75 cl
Ingen julekasse uden en gave fra Tyskland – hjemlandet for rieslingdruen, der kan skinne i både knastørre og forførende søde udtryk.
Mosel og de små dale langs floden er berømte for netop deres verdensklasse-riesling, og til denne julekasse har vi udvalgt en halvtør vin fra det charmerende underområde Ruwertal. Her, langs bifloden Ruwer, skabes nogle af de mest friske og elegante vine i hele regionen.
Vinen kommer fra Carmen von Nell-Breuning, en producent vi selv besøgte i påsken 2025. Hendes tilgang er kompromisløs: med biodynamik og dyb respekt for naturen lader hun vinen udvikle sig i sit eget tempo – og resultatet er både autentisk og magisk.
Denne vin er høstet som Kabinett, hvilket giver en diskret sødme, der balancerer den friske syre. Det gør den ideel som et opløftende glas til kokken under julemiddagens tilberedning – eller som et lyst, elegant alternativ til rødvin ved selve bordet.
Bør serveres godt afkølet i alm. hvidvinsglas.
Yderligere info
Når man drikker vin fra Carmen, er man i godt selskab. Hendes familie har dyrket vin i Ruwertal i over 350 år og har serveret for både kejsere, kunstnere og kongelige. Blandt de berømte navne finder vi Ludwig van Beethoven, Napoleon Bonaparte – og endda Dronning Margrethe, der i 1974 fik serveret Von Nell-Breunings vin under et statsbesøg i Bonn.
TIL MIDDAGEN
Alain Jaume
Vacqeyras "Grande Garrigue"
Type: Rødvin
Land: Frankrig
Område: Rhône - Vacqeyras
Drue: Cinsault, Grenache, Mourvedre, Syrah
Årgang: 2022
Alkohol: 15 %
Volumen: 75 cl
Alain Jaumes aftapning "Grande Garrigue" fra Vacqeyras var med i julekassen sidste år, og begge halvdele af Munch & Taylor var så begejstret, at vi var nødt til at bringe den med til bordet igen i år.
Julen er jo trods alt traditionernes fest!
Vinen leverer frugtsødme, friskhed, fylde, krydderier og krop – et oplagt match til julemiddagen.
Vinen kan med fordel åbnes nogle timer inden middagen, omhældes på karaffel og stilles køligt ( 10 – 12 grader) indtil, I sætter jer til bordet.
Temperaturen på vinen vil hurtigt stige omkring det varme bord, så vær ikke nervøs for de første svale slurke. Jo køligere vinen er – jo mere frugtig og frisk vil vinen fremstå, og det kan være ganske lækkert - inden at det hele (også vinen) bliver lidt dybere og tungere.
Yderligere info
Vacqeyras er en af de yngre områder i det sydlige Rhône, og opnåede først retten til deres egen appelation i 1990.
Mastodonten Chateauneuf-du-Pape er en af de tætteste nabokommuner, og vinene fra Vacqeyras bliver typisk sammenlignet hermed.
Vinene holder generelt en høj kvalitet, og sammenliget med Chateauneuf-du-Pape får man vinene til en lavere pris.
Om Alain Jaume:
I den nordlige del af Châteauneuf du Pape har Jaume-familien siden 1826 været dedikeret til vinproduktionens kunst. I 2010 blev kronen på værket 100 point fra Robert Parker for deres top Chateauneuf i 2010-årgangen. Dette for dem ærværdige erhverv er deres arv, men frem for alt er det deres lidenskab. Det kræver disciplin, udholdenhed og respekt for naturen og de udfordringer, hun præsenterer dem for. Hver årgang er forskellig fra den foregående, og hvert år tilpasses produktionen og teknikkerne, efter den stadigt skiftende opførsel fra vinstokkene, druerne og terroiret.
TIL MIDDAGEN (DELUXE)
Thistledown
"Fool on the Hill"
Type: Rødvin
Land: Australien
Område: Eden Valley
Drue: Grenache
Årgang: 2022
Alkohol: 14,5 %
Volumen: 75 cl
Julen er hjertens fest, så igen i år har vi puttet lidt luksus i årets julekasse.
Denne gang er vi hoppet til Australien og får enkeltmarks Grenache fra Eden Valley, fra en producent som er kendt for mere elegante vine fra det sydlige Australien.
Denne vin har dog fået lov til at få mere saft og kraft, således den matcher julemiddagen perfekt med sin frugtsødme, høje alkohol og fyldighed.
Server også gerne denne let afkølet, som med den forrige vin (16-18 grader) og gerne i store rødvinsglas, hvor vinen kan få lov at iltes godt.
Yderligere info
Thistledown er ikke bare endnu et vinhus. Vinene er håndplukket og håndlavet af de allerbedste druer, vildgæret i hele klaser og uden industrielle tilsætninger. To Masters of Wine, Giles og Fergal, står for driften og de styrer benhårdt efter friskhed, terroir og good old Aussie juiciness. Vinene er ikke i hverdagsprislejet, men stadig regulære kup i deres liga.
The Fool on the Hill er dyrket i i Eden Valley på to små parceller som ‘bush-vine-Grenache’. Placeringen er en af de højeste Grenache-vinmarker i det sydlige Australien – 550 meter over havet – på mager jord, med pink kvarts og jernsten. Druerne
håndplukkes tidligt om morgenen, og bliver herefter hurtigt transporteret til vingården, hvor 20% af de hele drueklaser bibeholdes under vinificeringen. Vinen gennemgår først en skånsom gæring på betonæg, hvorefter den presses og lagres på 500 liters 2. & 3. års egetræsfade fra Frankrig.
De fremtrædende aromatiske kvaliteter, der efterhånden er blevet Thistledowns varemærke, er bestemt til stede, men smagen er mere krydret og fremviser mere muskel, end det vi normalt ser fra McLaren Vale. Vinen fremviser tekstur, intensitet og noter af blød, afrundet kirsebær akkompagneret af lune krydderier, hvilket giver en lang og vedholdende eftersmag.
92 points Rene Langdahl Jørgensen
En farisæer fra Eden Valley, men jeg tager den med alligevel. Der er ikke sandjord i Eden, men stokkene vokser højere oppe. Mere brutal, klart mere Sierra de Gredos-stil med bidskhed og tannin. Der er faktisk også granit i jorden her. Bragende kraftfuld og går endda i châteaneuf-retning med kraft, creme og omfavnende alkoholfornemmelse, som jeg ikke fandt i de andre vine fra Thistledown.
TIL RISALAMANDE
Dalva Late Bottled Vintage
Type: Portvin
Land: Portugal
Område: Douro
Drue: Tinta Roriz, Touriga Nacional
Årgang: 2019
Alkohol: 20 %
Volumen: 75 cl
Det oplagte valg til risalamande er en yngre ”ruby” portvin, som fx en LBV, der stadig har en masse frugt og friskhed at byde ind med, når den skal kunne matche kirsebærsaucen.
Denne LBV fra Dalva er en af vores absolutte favoritter, når jagten på mandelgaven sættes ind, og vi serverer den gerne let afkølet i rigtige vinglas, hvor vinen kan duftes, smages og nydes i fulde drag.
Små familie-nedarvede portvinsglas er pæne og hyggelige, men de giver ikke vinen de bedste arbejdsbetingelser.
Yderligere info
Dalvas LBV (late bottled vintage) ligger på fad mellem 4 og 6 år og er på én gang kraftfuld, men samtidig yderst elegant med masser af sødme og fedme. Læssevis af brombær, solbær og kirsebær, chokolade, figner, krydderier og en fortrinlig frugtsyre. Pragteksempel på en yderst vellykket LBV, der snildt kunne forveksles med Vintage Port i en blindsmagning. Uset meget portvin for pengene!
Dalva er et gammelt traditionsbundet portvinshus grundlagt i 1862. Indtil 1920’erne, da brasilianske C. Da. Silva opkøbte huset gennem sin kones familie, havde huset gået under andet navn og havde primært solgt deres portvine i Portugal. Men med Da Silva i front begyndte huset at eksportere til både Brasilien og Nordamerika, og sidenhen også Asien og Europa.
I starten af 1970’erne begyndte Dalva at dyrke egne drue og byggede et nyt vineri direkte på Quintaen og satsede i det hele taget benhårdt på at hæve kvaliteten.
Dette gav i særdeleshed pote allerede i 1978, hvor huset producerede sin første "hjemmedyrkede" vintage port og i dag er Dalva et anerkendt og højt respekteret portvinshus.
